为什么说银耳是滋补佳品谈起银耳，人们都非常熟悉，但是，不知您是否知道，银耳还是一味非常好的中药呢！最早介绍银耳的是清代的医药学家叶小峰，因本品具有滋阴润肺，益气和血的功用，中医常用来治疗慢性支气管炎、支气管扩张、矽肺、肺结核、功能性子官出血、习惯性便秘等，民间则多用来滋补身体。近年还用于防治高血压、动脉硬化、白细胞减少症、癌症等。对本药的研究起步较晚，直到1968年才开始有报道。虽然仅有20几年的时间，但在化学成分、药理作用和临床实践等方面都取得了长足的进展。银耳含有丰富的蛋白质和糖类，还有无机元素、脂肪、维生素B等营养成分，对人体大有补益作用。药理实验表明，银耳在提高机体的免疫力，兴奋机体的造血功能，促进蛋白质和核酸的合成及抗癌等方面，都展示了广阔的前景。这些事实证明，银耳确是一种延年益寿的滋补剂，对阴虚肺燥者尤为适宜，但对风寒咳嗽的病人，则不宜服食。

下面介绍几种药膳，请您不妨按照要求试做一下。

1.百合银耳羹：取百合与去心莲子各50g加水适量煮沸，再加银耳25g，文火煨至汤汁稍粘，加冰糖50g，每晚睡前服。

有清心安神，润肺止咳，补肾强身的功效。

2.炒银耳：取银耳适量，洗净泡胀，掰成小块，捞出，与肉片掺和炒吃。有补中益气，调理脾胃的功效。

3.银耳灵芝汤：银耳、灵芝各10g，冬菇15g，大枣50g，生姜5g，用水炖服。先用清水将银耳洗净，然后用冷开水浸1~3小时，连原液一起炖。有润肺生津，益气养血，安神定志的功效。