老年人合理膳食的基本原则是什么？

（1）为了使老年人获得合理营养，达到平衡膳食的目的，应提供符合老年人供给量标准的膳食，满足机体的营养需要。要经常注意老年人的体重变化，防止能量过剩引起肥胖。

（2）为了使主食与副食品的来源多样化，并保持各营养素之间的比例，老年人的膳食应保证有四大类食物组成，即：粮油类；奶类；鱼、肉、蛋及豆制品类；以及蔬菜、水果类。提供较完整、全面的营养。

（3）根据老年人的消化生理特点，提供符合老年人营养需要的膳食，应少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、肉汤、甜点心，以及含胆固醇较高的食品。

（4）由于老年人对一时姓低血糖或高血糖的耐受能力降低，所以进餐时间不宜间隔时间过长，防止过饥过饱。应提倡少量多餐，一天的食物可分4~5次进食，要注意早餐的质量。

（5）注意食品的色、香、味、形状，食物硬度适中，既应适合老年人咀嚼与吞咽功能，又能保持食品的风味，促进食欲。

（6）提供幽静、良好的进膳环境。充分享受进食的乐趣。

（7）不能盲目地节制饮食或长期素食。老年人膳食的质和量必须以能维持能量代谢平衡，以及满足机体对营养素的生理需要为原则。有些食物对某些老年人可能会影响食欲，但不宜任意去除，以免缩小对食品选择的余地。