常用益智补脑的药膳有哪些？

脑力强健，过目不忘，料事如神，是人们共同期盼的智力要求。然而，或先天不足，或后天失养，或大病久病，或用脑过度，均可出现记忆力减退，遇事则烦，注意力不集中，头痛、失眠等一系列症状。中医通过补气养血、益肾健脑、以脏补脏等药膳，在益智补脑方面颇具特色，食补胜于药补，何乐而不为呢？

益智糖：核桃仁、黑芝麻各250g，红糖500g。核桃仁、黑芝麻分别炒香。红糖加水置文火上熬至稠厚时，加核桃仁、黑芝麻，搅拌均匀，停火。将其倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中，待稍冷，划小块。早晚各食3块。功能健脑益智，补肾乌发。用于健忘、头发早白、脱发等，尤其适用于儿童及青少年膳食保健用。痰热证及素体阴虚者不宜用。

圆棋酒：桑棋、龙眼肉各50g，浸人2000m白酒中，酌量服，不可过量。功能健肾益脑。适用于中老年脑力下降，气血不足者。

健脑酒：远志、熟地黄、菟丝子、五味子各18g，石菖蒲、川芎各12g，地骨皮24g，白酒600ml。上药浸入酒中，7d后过滤，去渣取汁，倒人玻璃瓶中，密盖，勿使气泄。每次10ml，早、晚各1次，20d服完1剂。有健脑益智，聪明耳目，安神定志之效，适用于健忘，心悸失眠，头痛耳鸣，腰膝酸软等。

首乌煲猪尾：制首乌、枸杞子各15g，杜仲9g，猪尾1条。

猪尾刮净后沸水焯过，剁成段；药物置锅中，加水800ml，沸后放人猪尾，文火炖至300ml。功能补肝益肾。适用于肝肾精血不足，头晕眼花，腰膝酸痛，须发早白，耳鸣耳聋，健忘失眠等症。

虫草蒸牛髓：牛骨髓150g，虫草5g，山药10g，生姜、葱等调料。牛髓装入瓦盅中，放入山药粉、虫草、精盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、清水50ml、味精，盖上盅盖，大火上笼，蒸1h。

分次服用。功能补精益智，壮腰安神。适用于精血亏少，虚劳羸瘦，健忘失眠，腰膝酸软等症。尤宜于少年，是益智保健的良好食品。

桂髓鹑羹：鹤鹑（去骨）150g，猪脊骨髓50g，桂圆肉、冰糖各40g，葱5g，生姜、料酒各10g，精盐0.5g，胡椒粉1g，鸡汤适量。鹌鹑肉洗净切小块，入开水氽透，去掉血水；生姜洗净拍破；葱洗净用整枝；桂圆肉用温水洗净；骨髓洗净，入沸水中氽熟，除筋膜。肉装入蒸碗内，放入上述诸料，加冰糖、盐、料酒、胡椒粉、鸡汤，用湿绵纸封严碗口，上笼大火蒸至肉烂时取出。

拣去葱、姜不用，倒入汤碗内。功能补五脏，安心神。适用于脾胃虚弱之食欲不振；心血不足之心悸，失眠。健忘等。青少年常食可补脑益智，增强记忆力。

猪脑黑木耳汤：猪脑1个，黑木耳15g，植物油、细盐、黄酒、香葱、味精适量。猪脑挑去血筋，洗净；黑木耳冷水泡胀，洗净，去杂质，仍浸泡在冷水中备用。起油锅，放植物油1匙，中火烧热，倒人木耳，翻炒3min，加黄酒1匙，细盐半匙，冷水少许，焖3min，猪脑放入，加冷水1碗半，小火慢炖30min后，加香葱、味精少许，盛碗。佐餐。功能滋肾补脑，益气活血。

适用于用脑过度、头昏、记忆力减退等症。

五元鹑蛋：鹌鹑蛋20个，桂圆10个，白莲子20个，荔枝10个，黑枣5个，宁夏枸杞6g，冰糖60g，调料适量。莲子、桂圆、黑枣、枸杞用温水洗净，荔枝剥去壳，鹌鹑蛋煮熟剥去壳；蒸钵内注入清水，下冰糖、精盐、桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鹌鹑蛋，上笼蒸30min，滗出原汁，并把鹤鹑蛋等原料转装平盆中；原汁勾清芡，放人鸡油，淋在鹌鹑蛋等上。功能开胃益脾，养血安神。适用于心血不足之心悸失眠，健忘；脾虚之饮食减少，泄泻等症。紧张比赛或考试前食用，可稳定情绪。