为什么不宜用沸水冲服蜂蜜？

现代医学研究表明，蜂蜜中含有丰富的营养素，其中葡萄糖占30%~50%，果糖占40%左右，此外，还含有维生素B1、B6、C、K和胡萝卜素，以及多量的淀粉酶、酯酶、氧化酶等。这些维生素和酶参与人体的许多重要代谢过程，也与神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关。正确食用蜂蜜能起补中益气的作用，夏天冲服还有清暑解毒的作用。生活中常有人用沸水冲服蜂蜜，这样会使蜂蜜的酶类物质遭到破坏，产生过量羟甲基糖醛，使其营养成分大多被破坏。另外，用沸水冲服还会改变蜂蜜甜美的味道，产生酸味。因此，服用蜂蜜时不宜用沸水，最好用温开水（水温低于65℃）冲服。