什么是黑色食品？

当前，国内外出现了一股黑色食品热，如黑色米饭、黑豆、黑色面包、黑色蘑菇、黑色橄榄、黑色海藻、黑芝麻色拉等。这些食品成了餐馆和家庭餐桌上的佳肴。

黑色食品主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑葚、黑枣、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等。

经大量研究表明，黑色食品保健功效除了与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，还与其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用有关。如黑色素具有：①清除体内自由基的作用；②抗氧化、降血脂作用；③抗肿瘤作用；④美容作用；⑤对性功能的促进作用等。这就是当今世界流行黑色食品之奥秘所在。黑色食品其营养与保健功能是十分明显的。据测定，黑米中含有人体需要的18种氨基酸，还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素。经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统起保健作用，且有利于儿童发育，促进体质虚弱产妇的康复。食品专家认为，黑色食品不仅给人们以强烈的食欲，而且经临床实践证明，经常食用这些食物，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，促进胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋润肌肤、乌发作用，对延缓衰老也有一定功效。

黑色食品的兴起，反映人们的营养、保健追求。当然，尽管黑色食品营养丰富，有益于身体，但是，也需要其他色素的食物来调配。如白色食物中的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等；黄色蔬莱中的南瓜、马铃薯，红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒，绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒，均有着不同的维生素与微量元素，都是人体所必须的营养物质。因此，在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用，避免偏食或挑食，使身体内所必需的酸性与碱性食物得以平衡，才有利于健康与延年益寿。