为什么不宜经常食用方便面？

方便面因食用方便较受人们的喜爱。但不少方便面，因其含有食品色素与防腐剂等，不宜多吃。

一般来说，方便面的主要成分是碳水化合物、少量味精、食盐和调味品。在营养方面有一定的局限性，长期食用会引起营养不良症，如体重减轻、消瘦、水肿、皮肤干燥、贫血、易患感冒等。据营养学家的调查表明，长期吃方便面的人，有60%患营养不良，54%的人患缺铁性贫血，23%的人缺乏维生素A，20%的人缺乏维生素B2（核黄素），还有16%的人缺锌。

日本曾发生过轰动全国的食物中毒事件，受害者达数十人。

中毒原因是食用的油炸方便面在高温下放置过久，又在强烈日光下暴晒后出售所致。因为方便面中的油脂与空气中的氧起化学反应，生成过氧化物和环氧化物等有害物质，经高温放置和紫外线照射，再混入水和其他杂质时，氧化反应加剧，油脂氧化物进一步分解成具有毒性的醛类和酮类化合物而造成急性中毒。

由于方便面包装封闭不严，破损、受潮后易生霉、变质或被虫蛀等；储存或运输不当，均可被致病菌、有毒物质污染，人们进食后即可发生急性肠胃炎等病。

为了避免和减少以上危害，应注意以下几点：①方便面不宜长期食用，尤其是老年人和生长期的儿童，因消化功能不强，多吃方便面会引起营养不良等症。②若因特殊情况需较长时间食用方便面者，必须注意补充营养，多吃富含蛋白质的食物，并应多吃新鲜蔬菜和水果，以便补充足够的蛋白质、维生素和纤维素。③方便面应随买随吃，一次购买不宜过多，储存时间不能过长，包装袋不要碰破。如果有异味或霉变现象，要停止食用。