姜是多年生草本植物。姜不仅是居家必备的烹调佳品，而且有很高的药用价值。如民间流传有“神仙粥”：“一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风感冒得平康”歌谣。

姜又分鲜姜、干姜。鲜姜治病的验方有以下几种。

（1）发汗解表，治伤风感冒：生姜与红糖煎汤热服，得汗即解。

治百日咳：生姜汁一酒盅，川贝粉15克，蜂蜜300克，放在茶缸内煮1小时，分三次开水冲服。

（2）温中止呕：常与半夏合用治胃寒呕吐，如四君子汤和补中益气汤。

霍乱吐泻：用老生姜45克，石菖蒲15克，洗净榨汁，加开水冲服。

（3）温肺治风寒感冒咳嗽：生姜6克，葱白三段，大枣4个，水煎服。

（4）小孩误食半夏、南星：用鲜姜解之。

（5）鲜姜擦头皮治斑秃。

干姜是鲜姜的干燥根茎。干姜治病的功能是回阳、温中、润肺化痰，温经止血。干姜治病的常见验方有：

（1）皮肤黄疸，腹胀腹泻：干姜3克，白术9克，茵陈18克，水煎服。

（2）寒湿痢疾，大便色白伴稀粘液，日久不止：干姜3克，艾叶3克，萝卜子3克，水煎服，每日三次。

（3）寒湿凝滞，月经不通：干姜30克，红糖30克，大枣30克，水煎服，每日二次。

（4）脚汗症：干姜15克，白矾15克，煎水洗脚即可。