香菜和芹菜都含有丰富的维生素和矿物质。据化验，每斤香菜中含钙质850毫克、铁28毫克、维生素C205毫克、胡萝卜素18.85毫克。每斤芹菜茎中含钙592毫克、磷226毫克、维生素C22毫克、胡萝卜素0.41毫克。而芹叶中有些营养成分比芹菜茎更丰富。每斤芹菜叶中含钙305毫克、含磷355毫克，维生素C145毫克、胡萝卜素156毫克所以常吃香菜和芹菜，对身体都能起到很好的保健强身作用。

香菜和芹菜虽然都能保健，但它们对人体的保健作用是有一定区别的。香菜内含挥发油和苹果酸钾等，具有独特的香味。

常吃香菜，不仅能爽口、开胃、健脾、增进食欲，并有驱风解毒，促进人体血液循环的作用。适用于小儿风疹、麻疹透发不快以及肉毒中毒等症。

芹菜性甘、凉、无毒。有调经、消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃利尿作用。所以常吃芹菜，特别是吃芹莱叶，对高血压、动脉硬化、小儿软骨病等都有一定的治疗作用。

常用芹菜治病的验方有：（1）治疗高血压：芹菜250克，大枣10枚，水煎，吃枣饮汤。

或芹菜500克，稍煮后当茶饮。

（2）预防动脉硬化：芹菜根2两，大枣10枚，水煎，食枣饮汤。

（3）妇女月经不调、白带过多或小便带血：用鲜芹菜50克，茜草10克，六月雪20克，水煎服。