茶叶中的鞣酸能和许多药物产生化学变化并生成难以被人体吸收利用的沉淀物质。一旦发生这种肉眼看不到的变化，轻者会使药效大大降低或完全失效，重者使人体产生严重不良反应。

如心脏病人服用的洋地黄片，与茶水同时服用，可表现为有时吃药无效，而有时又可产生药物中毒治疗贫血病的药物硫酸亚铁和枸橼酸铁铵等，能与茶水反应生成几乎不被人体吸收的物质，其结果必然要影响这类病症的治疗效果。各种助消化药物，如西药中的胃蛋白酶、淀粉酶、胰酶、酵母、乳酶生和多酶片，也均可与茶叶中的鞣酸产生变化并降低这类药物帮助消化的能力。

有些中药也应忌用茶水送服，如服用人参或含有人参成分的中成药，包括人参汤、人参养荣丸、人参归脾丸、人参健脾丸、和人参精等，均不宜用茶水送服，也不应在吃药期间喝茶水，以免降低药效。中草药中的酸枣仁、知母朱砂、柏子仁、磁石、琥珀、远志、茯苓、珍珠母、夜交藤、合欢皮、五味子、龙骨、九节菖蒲与灵芝，以及含有这些成分的中成药，如朱砂安神丸、柏子养心丸、琥珀多寐丸、磁朱丸、安神补心丸、心丸、宁心片、养血安神丸、枕中丹、灵芝片与脑立清，由于茶与这些中草药的作用相反，因此，不能用茶水送服。