常常可以看到这样的情景：在厨房里，主人将所有菜都洗好、切好、整理好之后，一道菜接着一道菜地炒个不停，一盘盘美味佳肴被端上了饭桌，这是一部动听的锅碗瓢盆交响曲。而在这个美妙的乐曲之中，有一个不和谐的音符，那就是，每道莱炒完之后并未洗锅。

这个问题看起来并不是一件大问题，其实不然。有人用炒完菜在锅底遗留的焦黑色锅垢做实验，发现其中含有少量的3,4苯并芘物质。尤其是烧蛋白质含量较高的菜肴时更是如此。苯并芘是一种致癌物质，这是人人皆知的。虽然锅中只是含有少量甚至微量的这种物质，也不可掉以轻心。事实上，消除这种有毒物质的方法并不算难，只要炒菜后洗一下锅不就完了吗？