吃橘子前后1小时忌喝牛奶，其机理见本章第29问。这主要是因为牛奶中的蛋白质遇到橘子中的果酸后会立即凝固，从而直接影响消化和吸收。如果饭前或空腹时吃橘子，橘子中的有机酸会刺激胃壁的黏膜，从而引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。因此，橘子、牛奶忌同时食用。