（1）黄瓜与辣椒：辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含185毫克。黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性。两者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。

（2）黄瓜与花菜：花菜中维生素C含量较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

（3）黄瓜与菠菜、小白菜：菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。

（4）黄瓜与西红柿：西红柿中的维生素C每100克中含20~33毫克，为保护其中的维生素C，亦不宜与黄瓜配食或同炒。

（5）黄瓜与柑橘：柑橘亦含维生素C，每100克约含25毫克，做西餐沙拉时，有时亦配以黄瓜，碧玉金黄，色泽绚丽。但橘中维生素C，多为黄瓜中的分解酶所破坏。