（1）虾与猪肉：虾，分淡水虾、海水虾对虾、龙虾）等。虾体内含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和多种微量元素李时珍曰：“虾与猪肉合食令人多唾。”（参见本章第1问）。

（2）虾与富含维生素C食物：维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷。五价砷无毒，三价砷（砒霜）有剧毒。所以河虾不宜与西红柿等富含维生素C的蔬菜配炒。

297