胆固醇有利也有弊。不食含胆固醇食物，人体便会通过自我调节，动用营养物质自行合成胆固醇。如果一个人长期缺乏胆固醇食物会给人的健康带来极大不利，胆固醇是构成人体细胞膜的必要成分，是合成类固醇激素的原料，是人体内胆汁盐酸、肾上腺皮质激素、胆汁酸的转化物质，胆固醇的衍生物在阳光紫外线的强烈照射下，又能转化为维生素D，维生素D具有防止老年性骨质疏松的作用。因此，中老年人忌不食含胆固醇食物。