油腻食物通过胃和小肠时，能反射地引起胆汁分泌和加强胆囊收缩，使胆汁直接进入肠道，从而帮助脂肪的消化和吸收胆囊炎和胆结石经常是同时存在。炎症和结石的存在，会造成胆囊、胆管的水肿和胆汁滞留。因此，胆囊炎病人如果吃了油腻食物就无法消化，使病情加重。所以胆囊炎病人应该忌吃油腻食物。