吃鱼刮去鱼鳞，这是习惯做法。但早在汉代，有医家取鲫鱼鲤鱼鳞片，文火熬成胶胨，用于治妇科病。《本草纲目》记载，鲤鱼鳞焙研内服可治产妇瘀血腹痛、崩中漏下、带下、吐血、血、牙龈出血及痔瘘疼痛等民间还用鱼鳞片敷伤口以止血。

鱼鳞中富含卵磷脂，可增强人的记忆，控制脑细胞的退化进程而防衰老；鱼鳞中的多种不饱和脂肪酸，则可减少胆固醇在血管壁沉积防止高血压、心脏病。在大别山区，民间就有带有鱼鳞的清蒸鲤鱼、鲫鱼辣子青鱼干等吃法，而且别具风味，鲜美无比。

鱼鳞的食法很简单：先将较大的鱼洗净，打下鱼鳞片用清水漂洗后，放在小锅中熬汤成糊状，捞出鳞片渣，加入姜、酒等佐料，再经煮透即可食用；也可将熬好的鱼鳞汤汁倒入洗净的瓷盆内，冷却成冻后食用。有位民间老中医还把鱼鳞当作自己的养生补品，常以鱼鳞熬成胶片，加调味服食。