金元时代“滋阴派”代表人物朱丹溪曾创牛乳韭汁汤、五汁安中饮，以治“噎隔反胃”；清代吴鞠通《温病条辨》亦有治“胃液干燥”之牛乳饮。说明古代医家已认识到牛奶对类似食管癌、胃癌所致的“噎隔”、“反胃”证，以及胃液干燥等癌症恶病质有食疗作用。

牛奶的蛋白质中含有人类所必需的8种氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。日本的一位学者近年曾对1800人（50~55岁）的饮食生活进行了调查，发现胃癌死亡率低的人群与习惯饮用牛奶呈明显相关性。此研究报告指出，动物实验发现氯化钠对胃黏膜有损害作用，摄盐过多可增加胃癌的危险性。为预防胃癌，除减少食盐量外，还应摄入富含钙、镁的牛奶，以借助其二价金属钙、镁的保护抑制作用。美国科研人员经动物实验证实酸牛奶有抑制肿瘤作用。牛奶所含酪氨酸有抑制体内形成亚硝酸盐的作用，对防止消化道癌变有积极意义；另据报道，常食酸乳酪还有预防乳腺癌的作用。

动物奶类中的羊奶，性温味甘，有补虚养血的功效。《本草纲目》说它能治“干呕及反胃”。是癌症病人的“扶正抗癌”良药。羊奶与牛奶相比，山羊奶较富含脂肪及蛋白质，而绵羊奶更高，呈粘性乳白液据一些专家认为，羊奶不仅含有丰富的维生素，而且还含有某些防癌物质和一种特殊的天然抗生素，对肺炎和其他呼吸道疾病有一定作用。此外，马奶性凉味甘，《本草纲目》说它“止渴，治热”，有补血润燥，清热止渴之功。马奶所含的乳蛋白较牛奶低，质较清稀，癌症患者在放疗、化疗中因胃热伤阴、气阴灼耗时，服之最为适宜。