老年人多吃芹菜有什么好处？

答：绿色蔬菜被誉为“活食物”。芹菜即绿色蔬菜，其性甘凉，有清热、利湿、降压等作用。

古人对芹菜的药用价值早有记述。李时珍在《本草纲目》中说：芹菜有清热、醒脑、疗目赤、止眩晕的功效。在《本草推陈》一书中还记载，芹菜有缓解肝阳头昏、面红耳赤、头重脚轻、步行不稳等症状的作用。

现代科学分析证明，芹菜营养十分丰富。每500克芹菜中含蛋白质3克、碳水化合物13克、钙760毫克、磷90毫克、铁5.5毫克、粗纤维4.5克，维生素含量也相当多。据药理研究证明，芹菜具有降压安神、保护血管和增强免疫的功能。对老年人高血压、动脉硬化、神经衰弱、失眠及便秘等病均有治疗作用并可作为多种老年慢性疾病的辅助治疗，是老年人的一种营养食品。芹菜熟炒；凉拌，或荤或素皆可。

既可制馅做饺子、包子，也可取芹菜切碎末同梗米（芹菜与梗米之比为1:2）煮成芹菜粥，早晚食之，有清肝热、清头目、降血压、通大便等功效。芹菜含有大量纤维素，不易被吸收，且能促进肠蠕动，增加排便功能，是治疗老年人便秘的食疗品。所以，芹菜是老年人理想的保健食品。