紫菜有什么营养和食疗价值？

答：紫菜是人们喜食的调味品，更是老年人膳食中不可缺少的。煮馄饨、做汤撕几片紫菜可增加汤味的鲜美紫菜营养丰富，每100克含蛋白质24~28克，是冬笋的7倍、海带的4倍。钙、铁、磷、碘含量也很丰富。核黄素、尼克酸的含量为蔬菜之首。

紫莱味甘咸性寒，在中药里为变质解凝药，有化痰、清热、利尿的功效，可用于甲状腺肿大、B族维生素缺乏症、水肿、淋病以及肺脓疡、支气管扩张引起的咳嗽等病的治疗。另外，蔬菜缺乏时，在膳食中加些紫菜，可预防因缺乏核黄素而引起的口炎、舌炎等。