魔芋在老年人膳食中有哪些医疗作用？

答：魔芋是一种低热、低蛋白质、低维生素、含高膳食纤维的食物。它的食用价值并不是补充营养，而是发挥膳食纤维对营养不平衡的调整作用，如降血脂、降血糖、防治便秘及减肥等。老年人经常食用魔芋食品，对于预防和治疗老年常见病，如高血脂、糖尿病、肥胖和便秘都有明显的效果。

实验证明，上述常见病患者每日需食用含5克左右魔芋精粉的魔芋食品，才能起到治疗作用。

魔芋是我国人民的传统食品，其食用方法多种多样。用魔芋精粉制成的魔芋面条、魔芋面包、魔芋软糖、魔芋果酱、魔芋肉干等，都很受欢迎。也可把魔芋精粉加入牛奶、豆浆、菜汤中煮沸后食用。也可把市售的魔芋糕、魔芋条、魔芋片等买回来做成魔芋丝凉拌菜、魔芋肉块、素炒魔芋等多种菜肴，既可防治疾病，又能使菜肴光滑柔韧，有助于提高食欲、增强健康。