当归，为伞形花科植物当归的根。其味甘性温，故专能补血；其气轻而辛，故又能行血；补中有行，行中有补，为血中之气药，血中之圣药也。

当归，味甘、辛，性温。入心肝、脾三经。具有补血活血，调经止痛，润燥滑肠之功效。用于月经不调，痛经，闭经，产后瘀滞腹痛，贫血，血虚头痛，眩晕，肠燥便秘，癥瘕积聚，风湿痹痛，腰肌劳损，跌打损伤，痈疽疮疡等。近来还用来治疗高血压、慢性气管炎、鼻炎、带状疱疹、失眠等。

当归内服用量为6~15克，水煎服。也可浸酒或作膏、散、丸、针剂用。如：（1）当归补血汤：用归身6克（酒洗）炙黄芪3克水煎服。此方有补气补血之功效，用于气血两虚，目赤面红，烦渴欲饮，脉洪大而虚，重按全无者。

（2）归地烧羊肉：羊肉1斤，当归、生地各15克千姜10克，配调料适量。此菜鲜香适口，具有益气补血，温中补虚之功效。用于病后产后体虚，贫血，肾虚等病人。健康人食用可强身防病。

（3）当归炖鸡：母鸡1只（重约1.5千克），当归30克配料适量。此香鲜味美，具有补血调经，保肝润肠之功效。用于月经不调痛经、老年便秘及头昏眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等体虚者。

当归是最常用的中药之一。其化学成分中，有对身体大有益处的多种氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素E和硒等微量元素，有增强身体免疫功能的多糖和阿魏酸，有能对抗肝昏迷的精氨酸。因此，当归在保健益寿药的行列中占有重要的地位，是补血活血、调经驻颜的要药。