怎样安排肝脏病人的饮食？

急性肝炎。①宜给高蛋白饮食，每日可按每公斤体重1~1.5克供给，其中50%应为动物蛋白质，如鸡蛋、鱼类等。②碳水化合物每日可给主食350~400克，但不可多食葡萄糖、水果糖及甜点心。③全日脂肪应低于60克，包括主、副食及烹调油中的脂肪。

④肝病时，维生素吸收可发生障碍，特别是B族维生素和维生素A。每日除需一些富含维生素A和B族的食物，如蛋、乳、肉、豆类外，新鲜蔬菜要100克以上，而且1/3以上是红、绿、黄色蔬菜，如西红柿、胡萝卜、青菜等。⑤饮料每日不少于1200~1400毫升。⑥如病人有腹胀，应少吃牛奶、豆浆、蔗糖及其它产气食物。⑦忌食有刺激性的、油煎炸的食物，禁酒。⑧简易食疗：泥鳅放烘箱内烘千（温度100℃为宜），研成粉末。每次10克，日服3次，饭后服用。据报道，12~16天可治愈。

肝硬化。①增加含必须氨基酸的优质蛋白，特别有腹水时。如鱼、虾、瘦肉、蛋类、乳类等。每日每公斤体重应给优质蛋白1.5~2.0克。②主食每日应给予300~400克细软易消化的白米和白面。可多食一些含糖量丰富的食物，如白糖、蜂蜜、葡萄糖等。③多食含维生素A、K、C及B族的水果类，以增强抵抗力，增进食欲，防止出血，保护肝功能。①肝硬化的病人易发生低血钾、肝昏迷。应选食含钾及纤维素多的蔬莱及水果，如苹果、瘦肉等。因纤维素可保持大便通畅，对于减少机体对大肠胺类的吸收，预防肝昏迷有一定价值。⑤少吃脂肪类食物。严禁烟酒，忌用刺激性食物和各种辛辣调味品。若有腹水，应限制进入体内的水每日少于2000毫升，酌情用低盐或少盐饮食。⑥肝硬化腹水的简易食疗：红茶鲫鱼汤，鲫鱼一条（约250克）洗净，红茶6克，用纱布包好后放入鱼腹中。加水煮熟后，吃鱼喝汤，上下午各一次。