海产品易引起什么食物中毒？

鱼、虾、蟹等海产品营养丰富、味道鲜美，但有一种对盐特别喜爱的细菌叫嗜盐菌，广泛存在于这些海产品和一些腌制品中，其中以蟹类、乌贼、带鱼最多。嗜盐菌在适宜条件下生长繁殖，就是在不适宜条件下也能存活。它们嗜盐如命，离开盐就活不成。一般的细菌，在含盐3~3.5%的环境中，是忍受不了的，而对嗜盐菌就成了良好的环境。如温度适宜，它们每八分钟就可以繁殖一代，2一3小时内即可以达到使人致病的数量。

人们都知道盐是有杀菌作用的，常常用它保存食物，如威肉、咸蛋、咸菜等。但是，凡是食盐多的食物都可能有嗜盐菌生长，因此应注意饮食卫生。

据统计因海产品引起的食物中毒，占食物中毒的80%以上，特别是夏秋季多见，因此在制作和食用海产品等食品时，要充分加热烧熟煮透；防止里生外熟，吃剩下的食品不宜在室温下放置太久，一定要回锅加热后方可再用。另外在食品中加些醋，可以抑制嗜盐菌生长；生熟食品要分开存放，以免发生交叉污染，特别要彻底消毒盛装海产品的容器，更不能生吃海产品，这样就可以预防食用海产品而中毒。