凉拌大蒜茄泥清热降压降血脂茄子2~3个（200克左右），大蒜头3瓣，姜末、酱油、香油、醋、盐各适量。制法：把茄子洗净切开蒸熟，搅碎为泥；然后用大蒜捣如泥，与姜末、酱油、香油、醋、盐，凉拌均匀即可。服法：佐餐食用，每日1次。功效：清热降压，化痰降脂。适用于痰热体质而且血脂偏高的高血压病人。

按：凉拌大蒜茄泥既好吃，又防病，是高脂血症病人的最佳佐膳。

这个组方中的茄子有清热化痰之功，又能保护血管。美国学者在《降胆固醇十二法》一文中，将食用茄子降低胆固醇列为十二法之首。

二是大蒜含有大蒜素，具有很强的杀菌作用，又能降血脂；三是姜末是健胃的良药；四是醋能软化血管，增进食欲，帮助消化，又能杀菌。所以，把它们搅拌为泥一起食用，不但风味佳、营养价值高，而且可开胃、防病。