为什么饮茶可以减肥轻身？

茶不仅是我国人民最常用的传统饮料，而且还具有良好的保健、减肥功效。《神农本草经》就有记载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。唐朝顾况在《茶赋》中说：“滋饭蔬菜之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐”。指出饮茶有助消化、去除油腻、祛暑和振奋精神的作用。清代高濂在《遵生八笺饮馔服食笺》中云：“有饮真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻”。日本慈惠医科大学中村治雄博士曾对福建乌龙茶的药效成分进行了全面分析和临术试验，证明鸟龙茶有降低胆固醇和减肥功能。肥胖者每天饮5~6杯鸟龙茶，4周后胆固醇平均由6.04nnol降到5.9mmolL，体重由65千克下降到63千克。8周后胆固醇降到5.66mmolL，体重降到62千克。因此日本入将茶看成防治疾病、延年益寿的“灵丹圣药”。

根据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、十余种维生素，还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近400多种成分，具有营养、调节生理功能多方面的保健作用。茶叶中的咖啡碱，具有强心利尿、消食除腻、减轻疲劳等功效。茶多酚能增强毛细血管的活性，降低毛细血管的通透性，分解脂肪、降低三酸甘油脂和胆固醇等功效。尤其以乌龙茶、普洱茶和绿茶的减肥功效最显著。被称为“苗条茶”、青春美容茶”。

为了增强茶叶的减肥作用，许多专家研究出了很多中药茶，在临床上取得了满意的疗效，现介绍如下：（1）荷叶减肥茶：荷叶3克、决明子6克、制大黄3克、首乌3克、玳玳花3克，开水冲泡代茶。功效：减肥降脂、通腑润肠，适用于肥胖便秘等症。

（2）鸟龙茶：鸟龙茶叶3~5克，开水泡后饮服。功效：减肥降脂，清热消渴，适用于肥胖症、高脂血症。

（3）荷叶饮：味甘、微苦、性平。鲜荷叶100克，洗净切碎，煮煎后代茶饮用。功效：减肥降脂、清热消暑。适用于肥胖症及夏季署热等症。

（4）山楂茶：其味酸甘、性微温，富含钙、维生素C、柠檬酸等。取鲜山楂10枚，捣碎加糖20克，或山楂花5~10克，水煎代茶饮。功效：消积、减肥、降压、去脂。适用于肥胖症、高血压、高脂血症及食积。

（5）健美减肥茶：茶叶、麦芽、山楂、陈皮、茯苓、泽泻、六曲、夏枯草、炒二丑、莱服子、草决明、蕾香、番泻叶，共研粗末，每次用6一12克，水冲泡饮用，每疗程一个月。功效：利尿、除湿、降脂、降压、减肥。适用于血压高及血脂高的肥胖症。

.（6）减肥茶：鲜荷叶100张（晒干）、生山楂、生米仁各1000克，陈皮500克，番泻叶500克、生军500克，共研细末混匀，分成100包，每晨1包，开水泡饮。功效：利湿除胀、通腑消积降脂减脂。适用于单纯性肥胖、高脂血症。

（7葛花桔皮茶：葛花50克、桔皮40克，打粗末，用滚开水泡当茶饮用。功效：化痰行气、减肥醒酒。适用于素有痰饮之肥胖及醉酒者。

（8）茅根茶：白茅根30克、绿茶10克，开水泡15分钟，当茶饮。功效：生津利尿、清腻除湿、降脂减肥。适用于肥胖兼有高脂血症。

（9）槐叶茶：取嫩槐叶2.5公斤，蒸熟，为片，烘千、捣烂为末，红茶末3克，每日沸滚开水泡10分钟饮服。功效：祛风滑肠通腑、减肥降压。适用于肥胖症、高血压症。

（10）玉米须茶：取玉米须100克，鸟龙茶50克，文火煮煎半小时，静置片刻，每日分数次作茶饮。功效：利水消肿、减肥化痰。适用于肥胖症、高血压及水肿病人。

（11）筒葛减肥茶：鲜茼蒿、匀屯、菊花各150克，水适量作茶饮。功效：祛风化痰、降压减肥。适用素有痰饮之高血压、肥胖症者。

（12）桂花茶：桂花12克焙干为末、干委6克、生甘草4克。以上诸药共为细末和匀，加入盐少许，泡茶喝。功效：祛风散寒、温经通脉、减肥。适用于肥胖症者。

（13）三花减肥茶：玫瑰花、茉莉花、玳玳花、川、荷叶等多种中药加工精制而成。每天1克，开水冲泡，饮2一3次，每晚服，如果达不到减肥作用，可早晚各饮1包，连服3个月。

功效：祛痰逐饮、利水消肿、降脂减肥。适用于素有痰饮、高血脂及肥胖症者。

（14）桑根白皮茶：桑根白皮30克。先把桑根白皮的一层轻轻刮去，冲洗干净切成短节，同时用砂壶盛沸水，随即投下桑白皮，煮3~5沸，即行离火，用盖盖紧，稍间几分钟，即可斟入茶杯随意饮用。功效：逐水祛痰、降脂减肥。适用于身体肥胖，素有痰饮，血压偏高，尿量较少，时有浮肿者。

（15）二陈竹叶茶：陈皮、陈瓢各10克，鲜竹叶20片、白糖适量。煎煮数沸，加入白糖徐徐饮之。功效：健牌利水、降脂减肥。适用于肥胖症，高血脂，肾炎牌虚水肿者。

（16山楂银菊茶：山楂、银花、菊花各10克组成。将山楂捣碎，3味药共加水煎汤，取汁，代茶饮。功效：清利头目、降脂降压。适用于肥胖症，高脂血症，高血压病者。

（17）茶时3克，陈葫芦25克。研制成粗末，沸水冲泡代茶饮。

（18）茶叶和甘草、决明各6克，开水浸泡代茶饮。

（19）茶树根、山楂根、荠菜花和玉米须各10克，将山楂根、茶叶树根研成粗末，玉米须切断，共煎水频饮。

另外，各种减肥茶，如天雁减肥茶、宁红减肥茶等，据报道服用者疗效满意，很受欢迎。

但是，在喝茶时要注意以下几点，以免饮茶不当，影响身体健康。

①忌空腹饮茶。空腹饮浓茶会出现心慌、头晕、四肢无力、出汗等现象。

②忌饮烫茶。太烫的茶对人的咽喉、食道、胃刺激较强，长期服用太烫的茶水，可起这些器宫的损害。

③忌喝隔夜茶。如气候较热时，因隔夜茶时间过久，不只是营养成分丧失，而且茶中蛋白质等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

④忌饮冷茶。如气候尚偏冷时饮冷茶对身体有滞寒、聚痰的副作用。

⑤忌用茶水服药。茶叶含有丰富的酸，与许多药物结合，阻碍吸收，影响药物疗效。因此吃药忌用茶水送服。

为什么有些蔬菜能帮助减肥？

药食同源，古有明训。不少瓜果谷蔬，既可供饱腹享用，又可用于防病治病，这是人所共知的。

我们每天都离不开蔬菜，蔬菜的主要营养成分，按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类等。

其所含的营养成分，因其种类不同各有特点。

（1）叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心1菜、韭菜、芹菜及菜等，主要提供胡萝卜素、维生素C和维生素B。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和波菜含胡萝素及维生素较丰富，如每百克菠菜中胡萝卜素可达3.87毫克。无机盐的量也较高，尤其是铁，不仅量多而且吸收利用率也较高，因此是贫血病人、孕妇和乳母的重要食品。蛋白质的含量较少，平均约2%；脂肪含量少，平均不超过0.5%；碳水化合物一般不超过5%。

（2）根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、山药、芋头、葱、蒜和竹笋等，其营养成分各不相同。马铃薯、山药、芋头、藕和甘薯中含淀粉较高，约15%~30%，以甘薯为最高，达29.5%。胡萝含有较高的胡萝卜素，每百克可达3.62毫克。蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2%。根茎类也念有钙、磷、铁等无机盐，但含量不多。

（3）瓜茄类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、茄子、西红柿和辣椒等。瓜茄类的营养素含量均较低，但辣椒中含有丰富的维生素，无论形态大小、颜色青红，均含有丰富的维生素和胡萝卜素。如每百克辣椒的维生素（含量高达185千克，较一般蔬菜高几倍。西红柿、南瓜和西瓜等含胡萝卜素和维生素C也较多。每斤西红柿含维生素C的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨。如每入每天吃2~3个西红柿，就可以满足一天中对维生素的需要。此外，因西红柿本身含有机酸，能保护维生素不受破坏，故烹调损失要少得多。

（4）鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、豇豆和四季豆等。其TJVv=01111蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐的含量均较其它蔬菜为高。有些地区鲜毛豆中蛋白质含量可达20%以上，并含有丰富的维生素和胡萝卜素。鲜豆中的铁也易消化吸收，蛋白质的含量也较好，所以是一一种营养素丰富的蔬菜。

蔬菜是一种理想的经济实惠的减肥良药，蔬菜含水量较多，含糖、脂肪营养物质相对较少，所含热量较低。当人未进食时，胃肠内通过神经调节，反射性地引起饥饿难忍，如果多吃蔬菜，既能填饱肚子，又因摄入热量较少而不致发胖。

蔬菜中的水分参加水代谢，通过肾脏能很快排出体外，因此多吃含水量多的蔬菜，如黄瓜等能达到减肥目的。

有些蔬菜中还含有大量纤维素，人体缺乏消化纤维素的酶类，故纤维素本身不被吸收产热，降低了体内热量的储备。

纤维素在胃肠道停留的时间短暂，加速了食物通过胃肠道的时间，减少了营养物质的吸收，使脂肪难以堆积。

有的蔬菜含有某些特殊成分，这些成分有的可以抑制体内糖元转化为脂肪；有的可以直接促进脂肪的消化和利用，达到减脂目的。

总之，多吃蔬菜可以减肥。但在进行蔬菜减肥时，要适当搭配蛋白质，以维持机体的营养水平，防止造成营养不全。

日常生活中，蔬菜的品种极多，具有减肥作用的有如下几种：①萝卜：性味甘、辛、平、微凉。含蛋白质、糖、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、尼克酸。祖国医学认为萝~有消食、顺气、止咳、化痰、生津、除燥、散瘀、解毒、治喘咳、利尿、醒酒和补虚等功能。现代医学研究发现，萝卜含胆碱物质，能降血糖、降血压。此外，萝卜中的糖化酵素和淀粉酶，能分解食物中的淀粉和脂肪，帮助消化，促进肠蠕动，促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥的目的。萝卜还含有多种酶，可助消化、防癌。

②辣椒：性味辛热，含蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等破物质。

祖国医学认为，辣椒是一种温中散寒药物，有祛风、行血、散寒、解郁、导滞和开胃消食的功能。据现代医学研究，辣椒素有防止肥胖的作用，辣椒素调味料能促进脂肪的新陈代谢，防止体内的存积。

③番茄：味酸甘、性平、无毒。合成蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等。祖国医学认为其具有止咳生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒等功能，可治口渴、食欲不振。现代医学研究证明：番茄可降低血中胆固醇含量，因由胆固醇产生的生物盐可与番茄纤维相联结，通过消化系统排出体外。由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，这样人体就需要用胆固醇补充生物盐，人从而使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉硬化和肥胖的功效。

④大蒜：性味辛温。含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素和大蒜素等多种营养。祖国医学认为，大蒜能行气滞、暖脾胃、消积。能治疗院腹冷痛、水肿胀满、百日咳、痈疽肿毒、蛇虫咬伤。现代医学研究证明：大蒜可降低血压、降低血中胆固醇和三酸甘油脂的含量。尼日利亚学者做过这样试验研究：用油腻的食料喂养小鼠，过一段时间后，其血液中的胆固醇含量明显增高，但在其饲料中加入少许蒜泥后，其胆固醇含量不再增高。因为酶参与脂肪酸和胆固醇的合成，而大蒜恰好阻止酶的形成，因此，大蒜可防高血压、动脉硬化及肥胖。

大蒜所含的微量元素及有效成分还有抗癌作用。

⑤竹笋：性味甘、微寒、无毒。竹笋是名菜之一，不仅仪脆嫩、爽口、清香、鲜美，而且营养很好。竹笋含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素12种和氨基酸16种，养生学家认为竹笋具有延年益寿之功。祖国医学认为竹笋有滋阴益血、化痰消食、解渴去烦、解毒祛痰、明目利便、益气之功能。

由于竹笋属于低脂肪、低糖类、多纤维的蔬菜食品，有促进肠蠕动，帮助消化，去积食、防止便秘等功能，故对减肥、防癌有一定作用。

⑥木耳：性味甘、卫、无毒。木耳也是一种高蛋白质、低脂肪、高纤维、多矿物质的有名素食。近年来，发现它有一种多矿物质，能降低血中胆固醇，并能减肥和抗癌。

⑦大白菜：性味甘温、无毒。含蛋白质、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸。祖国医学认为，大白菜有补中、消食、利尿、消肺热、止痰咳、除瘅气等功能，可治感冒、冻疮、砂肺等。由于大白菜含热量、脂肪、糖都较低，而且含较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，防止大便干燥，故有助减肥并能预防肠癌的发生。

⑧芹菜：性味甘苦、凉。亦含有各种营养素，但含糖、脂肪及热量很低，含较多的粗纤维，有降压助减肥作用，并能平肝清热、祛风利湿。可治肝火偏旺、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等病。

⑨茄子：性味甘、凉。含蛋白质、钙、磷、多种维生素、尼克酸等，含脂肪、糖量较低。祖国医学认为，有清热、活血、止痛、消肿作用。可治肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等症。可防治高血压、肥胖症、动脉硬化脑溢血。现代研究有消退雀斑、蝴蝶斑之功效。

⑩慧米：又名薏苡仁、慧艾米。性甘淡、微寒，素来是健牌和胃、利湿止泻、消肿等佳食良药，其干品一年四季可煲粥煮汤食用。

①豆芽菜：味甘性凉。豆芽是豆类植物的嫩芽，其组织较疏松，含水量高，易失水而萎缩，在烹调时，经不起长时间加热。烹醋可以使豆芽即断生又不失水软化，这是因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有很显著的凝固作用，从而使豆芽增强饱满和脆度，口感脆嫩。

豆芽含有较丰富的维生素，在烹调时，极易被氧化而遭破坏。维生素在酸性环境中比较稳定，损失较少。所以，炒豆芽烹醋，可以达到保存营养素的目的。

豆芽类中含有一种为人们所讨厌的豆腥气，加点醋就可达到消除“豆腥气”，使豆芽脆嫩的目的。豆芽含植物蛋白、维生素较多，常烹炒、凉拌、煮汤食用，有助于消腻、利尿、降脂、减肥。

②菜花：菜花营养丰富，含多种维生素及矿物质，每百克含维生素C60毫克，为洋白菜的1.5倍。有关专家研究证实，患肥胖症的人，每天吃一定量的菜花，在不长时间内即可减肥。

，此外，生菜、绿豆芽、角瓜、丝瓜、瓢瓜、番瓜等属于含水分多的蔬菜，含糖、脂肪及热量少，多食之有利于减肥。芹菜、白菜、韭菜中，含有大量的植物纤维素，可阻止食物中碳水化合物被人体吸收，使脂肪在体内难以蓄积，达到控制体重的目的。还有很多蔬菜有利减肥，不作一一枚举。

但是，吃蔬菜时一定要讲究方法，因为蔬菜中维生素的性质极不稳定，很容易在洗、切、烹调过程中损失和破坏掉。

在洗蔬菜时，不能浸泡过久和洗涤次数太多，以免造成维生素的流失。有人测定，蔬菜在水中漫泡半小时后，维生素损失可达17%。蔬菜必须先洗后切，以防维生素过多渗出而影响质量。

蔬菜洗好后，一定不能用热水泡，最好随切随炒，急火快炒，这样既能保持蔬菜味道鲜美，又能避免维生素被氧化破坏以及使水溶性的维生素流失。

炒菜时不要用铜器，也不宜在蔬菜中放碱，以免对蔬菜的营养和味道造成不好的影响。