为什么说胡萝卜对人体有很多补益作用？

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，摄入人体后，可以转变成维生素A，所以可用以治疗因维生素A缺乏引起的角膜干燥症、夜盲症、皮肤粗糙和小儿软骨病等；胡萝卜中还含有维生素B1、B2和维生素C以及多种氨基酸和酶，还有人体必需的多种矿物质，如钙、磷、铁、铜、氟、镁、锰等。这些物质对人体的新陈代谢起着重要作用；胡萝卜中所含的粗纤维能够刺激胃肠道蠕动，有助于消化；胡萝卜中的含糖量也高于一般蔬菜，生吃可以代替水果。所以胡萝卜对人体的补益作用是很多的。

（1）夜盲症、角膜千燥症：胡萝卜200克，猪肝100克，洗净切片，加适量油同炒作菜肴佐膳，经常服食。

（2）小儿百日该：胡萝卜120克，红枣12枚，加水3碗，煎取1碗，随意分服，连服10余日。

（3）小儿营养不良：胡萝卜1~2个，蒸熟，饭后食，连服数日。

（4）维生素缺乏症：胡萝卜100克，鸡蛋2只，先将胡萝卜洗净去皮，切片后放入锅中加清水煮沸，鸡蛋去壳后放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋，每日1剂，1周为1疗程。