为什么绿豆是夏日进补之宝？

绿豆的蛋白质所含必需氨基酸比较完全，特别是赖氨酸和苯丙酸的含量较高。绿豆与米混合煮粥食用，其蛋白质种类可以互补。

绿豆具有清香味道，在暑天喝一碗绿豆汤，具有热消署祛、心情舒畅的感觉。因为夏天人们出汗多，消耗大，而绿豆涂了有清热解暑等作用外，其中含有的大量蛋白质、B族维生素、矿物质等，正好是人体的有益补充。

（1）热、心烦、口渴：绿豆100克，鲜百合150克。先将绿豆置于1000毫升清水中，大火煮沸后用文火煮至酥，再加入百合同煮，熟酥后，加适量糖，分次当点心服食。

（2）脾虚水肿：绿豆30~50克，赤豆30~50克，陈皮10克，煮汤，令豆烂，加适量白糖，分2次当点心服用。