为什么冠心病病人不宜完全吃素？

从前题所述可知，素食基本上是可以满足冠心病患者的膳食要求的。即：（1）清淡。

（2）低热、低脂、低胆固醇。

（3）高纤维素、高植物蛋白、高维生素。

但植物性食物也有不足之处：（1）其蛋白质，无论质、量均不及动物性食物，吸收和利用率均较低。

（2）其所含脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的量普遍低于动物性食品。

（3）对人体具有重要生理功能的微量元素，如锌、铜、镍、钴、硒等，分别蕴含于动物性食物和植物性食品中，但以动物性所含种类较多。

所以，纯素食者，往往会出现某些必儒氨基酸、维生素和微量元素（某种微量元素的缺乏与冠心病发病有关）：等营养物质的缺乏。

（4）植物油中所含虽多为不饱和脂肪酸，但他们主要分布在细胞膜上，易于氧化，导致脂质过氧化，从而影响细胞的正常生理功能，使之早衰。而鱼类等动物性食物富含的不饱和脂肪酸，不仅能满足机体的生理需要，而且不会引起动脉粥样硬化及细胞早衰。所以，少量的动物性食品对冠心病病人是有益的。