为什么说鸡蛋、牛奶、鱼头、红糖和茶叶能益智健脑？

智慧的大脑必须有足够的食物营养供给，养脑食物也就应运而生了。益智健脑食物一般分为两大类，一类直接有补脑作用，如益智力、治健忘、利心志、填脑髓；还有一类通过养神、益精、补心肾而起到间接健脑益智的作用。以下选择膳食中健脑益智作用突出的食物作一介绍，供大家参考。

（1）鸡蛋其成分有卵蛋白、卵球蛋白、8种氨基酸、脂肪、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、蛋黄素。性味甘、平，有益心补脑、安五脏、止惊悸作用。鸡蛋以煮食为最佳，人体的吸收率可达99.7%。鸡蛋黄中的卵磷脂被吸收以后，释放出胆碱进入血液，很快进入脑，与脑中的醋酸结合生成乙酰胆碱。乙酰胆碱是大脑活动时必不可少的物质，可提高脑的效率，增进记忆。鸡蛋是理想的健脑食品。

（2）牛奶含8种氨基酸，乳糖，胆固醇，钙，维生素A,D等。

煮沸后饮用有补虚养心、益胃生津作用。牛奶改善脑机能的作用十分明显。牛奶中含有5%的乳糖，乳糖由1个分子葡萄糖和1个分子半乳糖构成。半乳糖对脑髓和神经的形成、发育有重要作用，还能促进人体对钙的吸收。牛奶中的钙、维生素A,D都是对大脑有裨益的营养物质。

（3）鱼头含有磷、钙等营养素。有补脑养脑、聪明益智作用。

可清炖、清蒸、干炸鱼头。鲤鱼头、鲫鱼头、黄鱼头等均可。鱼头中含有鱼脑，鱼头中的磷、钙质对人脑十分有益，有补脑作用，食后令人聪明，还可治疗智力不足，是价廉物美的健脑增智佳品。

（4）红糖含钙、磷、铁等微量元素，维生素B族。有补血益智、强身健脑作用，一般在饮食中添加用。红糖加工程度低，接近自然状态的糖分，所含钙质是所有糖类中最高的，对大脑十分有益，还含有较多的铁，对人体起到补血的作用，从健脑的角度，推荐大家改食用白糖为食用红糖。

（5）木耳含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。黑木耳还含有磷脂、甾醇。有滋补强肾、养脑益1、…智作用。自古以来木耳就是营养强壮食品，功能为和血养荣，润肺补脑，轻身强体，益气养神。木耳中所含有的特殊植物胶质，是人体天然的滋补剂，为养脑益智的上品。

（6）茶叶含蛋白质，茶氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸，糖类，脂类，维生素P,B1，B2，C，脂溶性维生素A,E,D,K，无机盐，咖啡碱。有强身益脑、镇静安神作用。茶叶中含有丰富的营养成分蛋白质，对健脑和促进智力生长发育有重要作用、茶叶中还含有磷脂、甘油三酯，对脑髓有营养补益作用。茶叶内含咖啡碱，能兴奋中枢神经系统，特别是大脑皮层。因此，适当饮茶可以提神醒脑，注意力集中，活跃思维。茶叶同时还具有镇静的作用，可以安神养脑，清神除烦。