为什么民间喜食马齿苋？

马齿苋又名马苋、马齿菜、五行草、长命菜、酸苋、安乐菜，为马齿苋科草本植物马齿苋的茎叶或全草。现代研究证实，马齿苋含有去甲肾上腺素、枸橼酸、草酸、烟酸、多种氨基酸、糖类、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁、钾等成分。药理学研究表明，马齿苋能收缩子宫和血管，并有利尿作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用，特别对肠道传染病如菌痢、肠炎以及痢疾带菌者有较好的疗效。祖国医学认为马齿苋甘酸性寒，能清热解毒，利尿通淋，止血，最善解血分和大肠热毒，凉血止血之功效亦较显著，因而常用它来治疗痢疾腹泻，痛肿恶疮，肠痛热淋，妇女湿热带下，月经过多，产后出血以及尿血、便血等。马齿苋粥：马齿苋250克，粳米60克，加水适量，煮成稀粥，空腹食用，治疗痢疾便血，湿热腹泻有良效。对痢疾、肠炎，用马齿苋单味煎剂内服也有良效，如用新鲜马齿苋500克，制成100%煎剂，每次40~70毫升，每日服3~4次；或用干品250克，制成50%煎剂，每次50~100毫升，每日服3~4次。用鲜马齿苋适量，开水烫后，拌大蒜及调味后当菜吃，也可用于夏季腹泻的治疗。马齿苋适量，捣烂取汁30毫升，加冷开水100毫升，白糖适量，顿服，每日3次，用于治疗单纯性急性阑尾炎（肠痈）有效。马齿苋拌蒜泥方：鲜马齿苋60克，大蒜泥10克，将大蒜泥、酱油、醋等调入煮熟的马齿苋，不拘时吃；或用马齿苋（鲜）150克，洗净切碎，捣汁饮服，每日1次，连服3~5日，可用于流行性腮腺炎的防治。马齿苋黄花菜汤：马齿苋30克，黄花菜30克，加水煎汤饮服，每日2次，连服4~5日，适用于急性结膜炎症及眼赤肿明显，灼热羞明，头痛眼痛，多泪粘结者。马苋鲜藕汁：马齿苋、鲜藕各适量，分别捣烂绞汁，等量混匀，每次服2汤匙，适用于泌尿系感染而见小便带血者。