为什么花生能治病而霉变的花生不能食用？

花生是豆科植物落花生的成熟种子，俗称长生果。它的性味甘微苦而平，具有开胃消食，化痰和中，润肺止咳及润肠通便作用，适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，便秘等。花生米中含有水分蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、无机盐、钙、磷、铁、多种维生素及多种氨基酸。花生中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇滋润肌肤作用。花生中还含有脂溶性维生素K、卵磷脂和脑磷脂，可使人聪明，延缓大脑功能衰退，并可抑制血小板聚集，防止血栓形成。花生衣能对抗纤维蛋白溶解，增强骨髓制造血小板功能，可以缩短出血时间，还能提高血小板质量，加强毛细血管收缩功能，纠正凝血因子缺陷等，因此不仅可以止血，还对各种出血性疾病的原发病有定疗效，可用于治疗血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病及其它出血性疾患。将花生米泡在醋中，7天后食用，每天早晚各吃10粒，可以治疗高血压病。花生米（连衣）250克，煮酥烂，分3次食用，可以治疗贫血，连服一周，即可以见效。生花生米（连红衣）60克，嚼碎吞食，每天3次，可以辅助治疗血友病，7~14天为一疗程。花生米（连红衣）50克，白萝卜100克，柿饼1个，分别洗净切碎，加冰糖30克，水煎煮食用，可以治疗支气管扩张。花生米50克，大枣5枚，冰糖50克，水煮饮服，每天2次，可以润肺化痰，用于治疗矽肺久咳少痰。花生米50克，浸在清水中，半小时后取出捣烂，将200毫升鲜牛奶煮开，加入捣烂的花生，再煮开，取出待凉，加入蜂蜜适量，每晚睡前服用，可以治疗胃及十二指肠溃疡。用花生米30克，山楂15克，炒香嚼服，每天1剂，连服数日，可以治疗消化不良症。

霉变的花生能产生致癌性很强的黄曲霉毒素，故不能食用。