为什么银耳宜与鹌鹑同食？

银耳又称白木耳，其性味甘、平，具有滋阴生津、强精补肾、止嗽、益胃、润肺、补脑、轻身、强志、活血、润肠、解酒之功效，为滋强壮性食品。据现代研究，银耳含有多种蛋白质、碳水化合物、维生素B与维生素B2、粗纤维、脂肪和硫、铁、镁、钙、钾、钠等元素。因此人们称银耳为“山珍”。银耳尚含有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能防止血管动脉硬化。

鹌鹑蛋因其营养价值高，被营养学家公认为天然食物中之饺饺者。鹌鹑蛋与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%、维生素B1高20%、维生素B2高83%、卵磷脂高5~6倍。中医认为，鹌鹑蛋有补气益血、强身健脑、降脂降压之功效。

银耳与鹌鹑蛋同食，能使强精补肾、益气养血、健脑强身之效更显著。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化心脏病、代谢障碍等病人，均有补益作用。常吃能防止老年性疾病，并能益寿延年。