常见的食物中毒的原因有哪些？

食物中毒常指食入有毒食物而引起的急性发病现象。一般情况下，食物本身是不含毒性的，但在生产、加工、运输、贮藏、销售等一系列过程中，因不注意饮食卫生，食物污染上细菌及化学性毒物（如农药）而具有毒性，食用后即可引起中毒。

另外，误食有毒动植物，或因加工烹调方法不当，未除去其毒素，食入后也可使人体中毒。

食物中毒，可有以下几种原因：（1）细菌性食物中毒。约占全部食物中毒的60~70%。

其原因主要是食物受到细胞污染，含有大量致病的活细菌，或细菌产生大量毒素，或者二者同时存在于食物，而导致食后中毒。细菌性食物中毒多发生于高温、潮湿的夏秋季，尤其是6

~9月。因这时极易引起细菌在各种动、植物上迅速生长繁殖，加之烹调、贮藏不当，灭菌不严，易发生中毒。

（2）化学性食物中毒。发病率仅次于细菌性食物中毒。

主要是因农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐及镉、铅、砷等有毒化学物质大量混入食品所致。这类食物中毒症状比较严重。

（3）有毒动物中毒。如河豚鱼、生鱼胆等中毒。主要是因动物体内含有某些毒素，加工、烹调时没有清除、破坏掉，食用后引起中毒。

（4）有毒植物中毒。如毒蘑菇、苦杏仁、扁豆、发芽土豆中毒等。这是因为误食有毒植物，或因种植、贮存、加工方法不当而没能除去植物性食物中的天然毒素所致。

（5）真菌毒素食物中毒。如赤霉病麦面、霉变甘蔗中毒等。主要是因为这类食物在生长、收割、运输、贮藏、加工、销售过程中，被产毒霉菌污染并在食物中产生大量毒素而引起。