为什么有些食物不宜生吃？

事物总是有正反两面，有些食物生吃有许多好处，有些食物则不宜生吃，吃后不但无益，反而会惹起许多弊端，甚至是危险的。

荸荠又称“马蹄”，煮熟或做菜，都很好吃。菱角煮熟吃味美，且营养丰富，可代主粮。但是这两样食物千万不能生吃，

因为在萝荠和菱角表面常有蛔虫卵和姜片虫的蚴，生食后易患姜片虫病。

值得提醒的是：有些南方人很喜欢吃“生鱼片”，但不知吃生鱼片对人体是有害的。首先，这种吃法很容易得肝吸虫病，危害肝脏，导致肝纤维化或肝癌。因为在南方的河流中，生存有肝吸虫，它的幼虫侵入到鱼的体内成为包囊，人吃了这种鱼肉后，肝吸虫的幼虫就会在人体的肝、胆管中发育成长，直接危害人体健康。其次，从营养学角度看，鱼肉内所含的蛋白质，只有在充分加热凝固后，才易被人体吸收。生食，不但会失去营养价值，还会对机体内一些有益健康的酶类产生不利影响。故生鱼片、生鱼粥不宜食用。

总之，生吃食物一定要注意饮食卫生，不吃不洁的生食物或能传播寄生虫病的主食物。