为什么荤油和素油宜搭配食用？

大家知道，偏食荤油或偏食素油都对人体健康不利。生活中有不少人因害怕过多地食用动物脂肪会导致高血脂和肥胖，引起动脉硬化、冠心病，因而只食用素油。殊不知，过多地食用植物油也有害处。因为植物油中主要成分是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化脂质，有促进癌细胞生长的作用。营养学家认为，食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例。我国成年人每人每月食油750克，根据植物油与动物油中含不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸量计算，即每人每月以食植物油250克和动物油500克较为适宜。