为什么烧猪蹄宜加醋？

猪蹄是营养丰富的食物，但如果烹调不当，会影响营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加它的营养价值。因此，烧猪蹄时宜加醋。