为什么原汤不宜丢弃？

人们习惯每次吃完饺子和面条后，再喝点煮过面食的汤，说是“原汤化原食”，有助于消化吸收。这种说法有没有科学道理？

“原汤化原食”这句话，是我国人民群众从生活实践中总结出来的宝贵经验，是符合科学道理的。在维持人体健康的维生素中，有的是可以溶于水的，如维生素B1、B2、C。做饺子所用的面粉中含有较多维生素B1和B2，饺子馅有菜，其中还含有维生素。这样，煮饺子或面条的汤里，就有不少维生素B1、B2、C。有人作过试验：面条煮熟之前与煮熟之后测定其中所含维生素B，煮熟后的面条的维生素B1只有煮之前面条含量的51%，其余的49%除一部分损失之外，大部分都溶解在煮面条的汤里了。维生素B：可以提高人的食欲和促进胃肠道的正常蠕动。维生素B1不足时，食欲就会下降，胃肠

蠕动不正常，影响食物的消化吸收与正常的排便。喝了煮面条和饺子的汤，就喝进了一些维生素B，这样就可以促进胃肠蠕动和消化液的分泌，使面条或铰子中的营养成分能更好地消化吸收，这就是“原汤化原食”，所以原汤不宜丢弃。