贫血病人应从饮食中补充哪些营养素？

贫血就是指单位体积血液中红细胞数目、血红蛋白及红细胞压积低于正常范围。它是一种症状，可发生于很多疾病

的过程中。饮食的合理调配在贫血治疗中占有很重要的位置，通过合理饮食调配，很多病人在短期内可使血液中红细胞和血红蛋白含量恢复正常。那么，应从饮食中补充哪些营养呢？

（1）应注意优质蛋白质的供给。饮食中要有足够的优质蛋白质，可选用肝、肾、心、瘦肉、鱼、蛋等。

（2）应补充铁和铜。含铁量高的食物有动物肝、心、肾、瘦肉、鱼等；其次是绿叶蔬菜、水果（如红果、葡萄、红枣等）。海带、木耳、红糖等含铁量也很高，但吸收率不如动物性食物高。

含铜多的食物有瘦肉、肝、黄豆、菠菜、白菜等。由于铜的需要量极少，每人每日2毫克，一般饮食中都已足够。

（3）维生素要丰富，特别是硫胺素（B1），叶酸、氰钴胺

（B2）和抗坏血酸（C）。含硫胺素丰富的食物是新鲜的绿叶蔬菜、肝、肾等；氰钴胺主要来源是动物性食物，肝中含量最多，肾、肉类、鱼类等次之；抗坏血酸主要在新鲜的水果和蔬菜中。

另外，应适当限制脂肪摄入，因脂肪量过多，能抑制造血功能。若伴有消化不良或腹泻，每日脂肪量应在60克以下。

伴有水肿时，可暂用少盐饮食。