为什么高脂血症与饮食调配有关？

高脂血症是老年人的常见病，也是诱发冠心病的重要因素之一。合理的饮食是治疗高脂血症行之有效的方法。只有当饮食治疗无效，或病人不能耐受，才配合以药物治疗。高脂血症分三型，现分别介绍其膳食要点：（1）高胆固醇血症。胆固醇升高（>200毫克00毫升），甘油三酯正常（<160毫克00毫升）。膳食要点：①限制食物胆固醇的摄入，忌吃胆固醇含量高的食物，如各种动物内脏、肥肉、蛋黄等。摄入胆固醇的来源以瘦肉、家禽和瘦的鱼类为宜。②限制动物性脂肪，适当增加植物油。③除非合并肥胖或超重，否则总热量及碳水化合物的摄入可不必限制，蛋白质的摄入量也不必限制。④多吃蔬菜、水果、粗粮以促进胆固醇的排泄。也可多吃有降胆固醇作用的食物，如洋葱、大蒜、香菇、木耳、大豆等。

（2）高甘油三酯血症。甘油三酯含量增高（>160毫克/

100毫升），胆固醇含量不高（<200毫克00毫升）。膳食要点：①限制总热量的摄入，因此型病人多合并有肥胖或超重，应通过限制热能摄入来降低体重，血清甘油三酯常可随之下降。②控制碳水化合物的摄入，病人应忌食砂糖、水果糖、蜜糖以及含糖多的糕点、罐头、甜薯、中草药糖浆等。烹调菜肴及制作点心最好也不放糖。③适当限制胆固醇。因病人血胆

固醇不高，故对食物胆固醇不必限制太严，一般每日控制在300毫克以下为宜。每周可进食3个全鸡蛋。④脂肪摄入量，除非为了限制体重，一般不必限制过严，多用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸。⑤适当补充蛋白质，病人可进食一定量的去皮家禽、瘦肉、大豆蛋白，鱼类也可适当进食。⑥多吃蔬菜、瓜、果以增加食物纤维含量。

（3）高胆固醇和高甘油三酯血症。其膳食要点：是将上述两型的饮食治疗原则结合起来，包括限总热能摄入；限食物胆固醇和脂肪摄入量；限碳水化合物的摄入；适当增加蛋白质，尤其是大豆蛋白；多吃蔬菜、瓜、果和一些有降胆固醇作用的食物。