为什么冠心病与饮食调配有关？

在发达国家中，冠心病占疾病死亡率的首位。在我国目前也是危害人们健康的常见病之一。防治冠心病已成为亟待解决的医学问题。据大规模的人群调查表明，冠心病与营养不平衡有关。因此，合理地调整膳食是防治冠心病的重要措施。现介绍一下冠心病的饮食调配中应注意的几个问题：（1）控制总热量。维护热能平衡，防止肥胖，使体重达到并维持在理想范围。肥胖者合并冠心病较正常体重者多。因此，控制体重是防治冠心病的重要环节之一。

（2）控制脂肪与胆固醇。随着人民生活水平的提高，含饱和脂肪酸多的食物，如大量瘦猪肉、蛋奶制品等摄入量增加，饱和脂肪酸和胆固醇摄入过量，是导致高血脂的主要膳食因素，高血脂又是冠心病的主要诱因之一。故应控制脂肪摄入，使脂肪摄入总量占总热量的20~25%以下，其中动物脂肪不超过13为宜，胆固醇摄入量应控制在每日300毫克以下。

（3）蛋白质的质和量应适宜。应适当增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白。其适宜比例为：蛋白质占总热量的12%左右，其中优质蛋白占40~50%，优质蛋白中，动物蛋白和豆类蛋白各占一半。

（4）采用复合碳水化合物，控制单糖和双糖的摄入。应将脂肪热量占总热量的比例相应减少，增加复合碳水化合物提供的热量。碳水化合物主要来源应以米、面、杂粮等含淀粉类食物为主。应尽量少吃纯糖食物及其制品。

（5）多吃蔬菜、水果。因蔬菜、水果是维生素、钙、钾、镁、纤维素和果胶的丰富来源。食物纤维和果胶能降低人体对胆固醇的吸收。

（6）少量多餐，避免吃得过多、过饱，不吃过油腻和过咸的食物，每日食盐摄入应控制在3~5克。

（7）忌烟、酒、浓茶及一切辛辣调味品。

下面是1日食谱举例：早餐：牛奶200毫升，大米粥25克，馒头50克，拌白豆腐干芹菜适量。

午餐：大米饭150克，清蒸鱼香菇，炒小白菜，西红柿豆腐汤适量。

晚餐：小米粥25克，馒头100克，炒牛肉丝葱头、炒绿豆芽青蒜适量。

在选择食物时每日可选用牛奶或酸奶250毫升，鱼100

~150克或瘦肉100克，豆制品100克，绿色蔬菜300克，水果100克，粮食300~400克，油适量，鸡蛋每周2~3个为宜。

制作时可多采用蒸、煮、拌、熬、炒、炖等少油的烹调方法。