为什么有些肉胖人也宜食用？

胖人在安排饮食时，可以适当吃些低脂肪的肉类。可供胖人选择的肉类食品有：（1）兔肉。兔肉与一般畜肉相比，成分有所不同，一是蛋白质较多，每百克肉中就有蛋白质21.5克；二是含脂肪少，每百克肉中仅含脂肪0.4克；三是含有丰富的卵磷脂；四是含胆固醇较少，每百克肉中含胆固醇83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，脂肪较少，是胖人比较理想的肉食，在日本称兔肉为“美容肉”。

（2）牛肉。牛肉仅次于兔肉，也是适合胖人的肉类食品。

每百克牛肉含蛋白质约20克，比猪肉高；牛肉蛋白质所含必需氨基酸较多，营养价值高，而且含脂肪低，胆固醇含量较低，特别是胖人和患高血压，血管硬化，冠心病和糖尿病病人，食

牛肉比猪肉好。

（3）鱼肉。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，可使胆固醇增高，促使血管硬化，易得冠心病。而鱼肉却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用，这就是鱼肉与一般畜肉不同的地方，所以胖人吃鱼肉较好。

（4）鸡肉。据测定，鸡肉含蛋白质高达23.3%，脂肪含量只有1.2%，比各种畜、禽肉低得多。适当吃些鸡肉，不但能增进人体健康，也不会令人发胖。

（5）瘦猪肉。瘦猪肉含蛋白质多，可达20%，其煮炖去脂后，脂肪量降下来，是较适合胖人食用的。尤其在我国，食肉以猪肉为主的情况下，猪肉供应量多，故胖人可适当吃些瘦猪肉。