糖类有什么作用？

（1）供给热能。这是碳水化合物的主要作用。每1克糖在体内氧化可产生4千卡热量，每日膳食中糖的供给量占总热能来源的60~70%。因为人体内贮存的糖元很少，其储备的热能仅够半天消耗之用，所以人们每天必须按餐进食足够

量的糖，才能保证人体热能的需要。

（2）保护肝脏。糖除了供给热能还有保护肝脏及解毒的作用。肝糖元含量高者对四氯化碳、酒精、碑等有较强的解毒能力。另外肝糖元含量高者对各种细菌引起的毒血症也有较强的抵抗力。从这个意义来讲，摄入足量的糖，使肝脏合成多量的糖元，对身体健康是有益的。

（3）构成组织。糖和磷酸、碱基组成的核糖核酸和脱氧核糖核酸是构成细胞质和细胞核的重要成分。糖和蛋白质结合生成的糖蛋白是构成软骨、骨骼和眼球的角膜、玻璃体的组成成分。

（4）抗生酮作用。当碳水化合物供给不足，身体因病（如糖尿病）不能利用碳水化合物时，身体所需热量将大部分由脂肪供给；而当脂肪氧化不全时，即产生酮体。酮体是酸性物质，在体内积存过多可引起酸中毒。只有在一定量碳水化合物存在时，脂肪氧化才能彻底，不产生过量的酮体，所以，碳水化合物有抗生酮的作用。

此外，蔬菜、水果中的纤维素和果胶（多糖类），虽然不能被人体消化吸收，但是能增进消化液的分泌和增强胃肠的蠕动而促进消化，并且纤维素能增加大便的排泄。因此经常便泌的人宜用多渣（多纤维素）膳食。