为什么吃荤与吃素要合理配置？

有人主张吃荤，有人则主张吃素，吃荤好还是吃素好这已成为我国膳食史上长期争论不休的问题。吃荤的人则认为荤食可使人强壮，精力充沛；吃素的人则认为素食可以祛病延年。那么，从营养的角度看，它们各有哪些利弊呢？从营养成分看，荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的摄取多于素食者；而素食中的多不饱和脂肪、维生素和粗纤维的摄取多于荤食者，这是有利的一面。但素食多为粮食和蔬菜，都是成碱性食物，吃后使人的血液呈弱碱性；肉、鱼、蛋等动物性食物多为成酸性食物，吃后可使血液呈酸性。而血液的过酸或过碱对健康都不利，故素食与荤食各有千秋，不可偏废，科学合理的膳食应是荤素搭配的平衡膳食，这才是最有利于健康、长寿的膳食。