为什么说鸡肉是“济世良药”？

俗话说：“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。”这是说飞禽肉嫩味美，营养丰富。民间称鸡肉为“济也良药”，为什么呢？我们看看鸡肉的营养和药用价值有娜些：鸡肉含蛋白质19.8%，其氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值较高；脂肪7.1%，多为不饱和脂肪酸；碳水化合物含量较少，约0.8%。此外，还含有多种维生素、无机盐。

每100克鸡肉中含钙3毫克，磷230毫克，铁0.7毫克，维生素A12微克视黄醇当量，硫胺素0.01毫克，核黄素0.14毫克，烟酸10.8毫克。内脏中含有丰富的维生素A，如鸡肝，每100克中含量可达15270微克视黄醇当量（50900国际单位）。

祖国医学认为，鸡肉味甘性微温，大补，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等功效，适用于老年体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等症。鸡肝可治贫血和维生素A缺乏症。鸡心有补心镇静功效。鸡胆味苦、性寒，有清热、解毒功效，可治百日咳。鸡肫皮，中药名“鸡内金”，可治消化不良、口疮等症。