为什么芹菜能防治高血压？

芹菜分为水芹和旱芹两类。生于沼泽处称水芹，生于平地的称旱芹。旱芹香气浓郁，药用甚佳。

芹菜植株不同部位的营养含量也不相同。茎部每100克中含蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，硫胺素

0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.3毫克，抗坏血酸6毫克。叶部的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及抗坏血酸含量明显高于茎部，每100克中的含量依次为3.2克、3:8克、3.12毫克和29毫克；但钙、磷、铁的含量相对较低，每100克中的含量依次为61毫克、71毫克和0.4毫克。故吃芹菜既要吃茎部，也应吃叶部，光吃茎弃叶的吃法是不科学的。

芹菜为什么能防治高血压呢？中医认为，芹菜味甘苦、性凉，有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止咳等功效，可用于治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调等症。现代研究发现，芹菜含有丰富的维生素P，具有降低毛细血管通透性，加强抗坏血酸的作用。用鲜芹菜捣汁加白糖饮用，对高血压有明显的防治作用。故高血压患者可适当多吃一点芹菜。