为什么西红柿被称为菜中之果？

西红柿又名番茄，俗称洋柿子，在国外又有“金苹果”、“爱情果”之美称。说明它既是蔬菜，又是水果。西红柿不仅色泽艳丽，形态优美，而且味道适口、营养丰富，因此，堪称为菜中之果。

西红柿含有多种营养素，每100克西红柿中含蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物2.2克，钙8毫克，磷24毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素0.37毫克，硫胺素0.03毫克，核黄

素0.02毫克，烟酸0.6毫克，抗坏血酸8毫克。另外，还含有苹果酸、柠檬酸、番茄素等。其烟酸的含量远远高于其它的水果和蔬菜。烟酸的化学成分是一种黄素酮，具有降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂的作用；还有防止血管硬化，预防高血压的特殊功效。烟酸还参与体内氧化还原反应，并有调节甲状腺功能的作用，更重要的是能增强抗坏血酸的生理作用，并促进其在体内的储存，以备长期利用。

西红柿中所含的番茄碱，具有抗真菌作用，能抑制某些对人体有害的真菌；所含的苹果酸、柠檬酸，具有分解脂肪的作用，所含的番茄素，具有利尿和助消化作用，对肾脏病患者尤为有益。如在夏天，将西红柿拌白糖吃，不仅能生津止渴，健胃消食，还能增强人体免疫力，防止疾病。有人曾建议，每人每天吃2~3个西红柿，就可满足人体一天对维生素和无机盐的需要，可见西红柿是营养很丰富的蔬果，是良好的保健食品。