为什么维生素C使人长寿？

美国加州大学著名的流行病学家詹姆士的最新研究表明：每天摄入300一400毫克维生素C可使妇女延长一年寿命，男子则可延长六年多。含维生素C丰富的食物有桔子、柠檬、草莓、西瓜、甜瓜、甜薯、卷心菜、花椰菜、包心菜、青椒和豌豆等。适量的维生素可与那些致心脏病的氧化剂、化学因子起作用，从而降低其活性。

詹姆士把摄入维生素C相对多（每天约300一400毫克，多半来自食物）的男人与那些每日摄入量低于60毫克的男人相比较，发现尽管年龄、性别、种族、吸烟史、疾病史不同，但高维生素C组的总死亡率和心脏病死亡率分别比低维生素C组的低42%和45%。研究还证明每日摄入数百毫克维生素C有助于防止癌症。